Салат Олів'є з ковбасою та солоними огірками – класична страва, з якої починається підготовка до новорічного застілля. Цей салат був придуманий французьким кухарем у Росії в другій половині 19 століття. Він був для заможної публіки і містив у собі навіть ракові шийки! Сучасний олів'є почався в бідний радянський час і, як піца в Італії, розрахований на тих людей, які можуть знайти і купити тільки найдешевші продукти. У статті зібрано 5 сучасних рецептів цієї смачної страви.
Класичний рецепт салату Олів'є з ковбасою, горошком, солоним огірком
Саме за таким рецептом готували салат олів'є з 70-х років 20 століття. Та сама класика, яку ми пам'ятаємо з дитинства.
Інгредієнти
- Горошок зелений консервований 1 банка
- Варена ковбаса 150 гр.
- Яйце куряче 3 шт.
- Картопля 3 шт.
- Морква 1 шт.
- Огірки солоні 2 шт.
- Майонез 100 гр.
- Сіль за смаком
На порцію Калорії: 198 ккал Білки: 5.4 г Жири: 16.7 г Вуглеводи: 7.0 г
Приготування
-
Як приготувати класичний салат Олів'є з ковбасою та солоними огірками? Варимо картоплю, моркву, яйця. Можна це зробити в одній каструлі, тільки потрібно пам'ятати про те, що час варіння у цих продуктів різний, тому стежте за ступенем їхньої готовності. Охолоджуємо готові інгредієнти салату, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
-
Якщо ваші солоні огірки порожнисті та м'які всередині, то відіжміть їх від зайвої вологи і також наріжте кубиками.
-
З ковбаси знімаємо шкірку і ріжемо кубиками.
-
З горошку зливаємо рідину і висипаємо у велику миску. Туди ж кладемо нарізані картоплю, моркву, яйця, огірки та ковбасу, заправляємо майонезом, перемішуємо. Пробуємо салат на сіль і за необхідності солимо. Класичний олів'є готовий, прикрашаємо його свіжою зеленню і подаємо до столу.
Смачного!
Оригінальний рецепт салату Олів'є з додаванням яблука
Існує багато варіацій приготування салату олів'є, по суті незмінними залишаються тільки кілька основних інгредієнтів: горошок, картопля, ковбаса, морква, яйця й огірок. Пропонуємо зробити салат ще більш соковитим і додамо туди яблуко.
Інгредієнти:
- Зелений консервований горошок – 1 банка.
- Картопля невеликого розміру – 3 шт.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Морква невеликого розміру – 1 шт.
- Яблуко – 1 шт.
- Солоні огірки – 2 шт.
- Ковбаса докторська – 150-200 гр.
- Майонез – 100 гр.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Овочі та яйця необхідно відварити. Час для приготування овочів і яєць різний, тому можна це зробити в одній або декількох ємностях, але стежте за часом варіння. Чекаємо поки овочі та яйця охолонуть, очищаємо їх і нарізаємо кубиками.
2. Видаляємо серцевину з яблука і також нарізаємо його кубиками.
3. З ковбаси знімаємо шкірку та подрібнюємо.
4. Солоні огірки віджимаємо від рідини, ріжемо кубиками.
5. З консервованого горошку зливаємо сік, перекладаємо його у велику миску, туди ж відправляємо всі підготовлені інгредієнти, заправляємо майонезом, перемішуємо. Солимо за смаком і подаємо до столу.
Смачного!
Простий і смачний рецепт Олів'є без додавання моркви
Набір інгредієнтів для салату – справа смаку кожного. Додаючи або прибираючи з рецептів одні чи інші продукти, ви зможете знайти саме те поєднання, яке сподобається вам. Однак не варто забувати, що базові компоненти мають бути обов'язково присутні, а інакше яке ж олів'є без горошку? Тому в цьому рецепті ми будемо обходитися тільки без моркви.
Інгредієнти:
- Зелений консервований горошок – 1 банка (200-250 гр.).
- Картопля – 3 шт.
- Яйце – 3 шт.
- Огірки солоні – 2 шт.
- Ковбаса варена – 150-200 гр.
- Цибуля ріпчаста – ½ шт.
- Майонез – 100 гр.
- Сметана – 100 гр.
- Гірчиця – ½ ст.л.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Для салату необхідно відварити картоплю і яйця. Картоплю варимо в мундирі без додавання солі, так вона точно не розвалиться. Варені яйця і картоплю охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
2. Солоні огірки злегка віджимаємо від зайвої рідини і ріжемо кубиками. Ковбасу теж дрібно нарізаємо. Половину цибулини дуже дрібно ріжемо ножем.
3. В окремій ємності змішуємо до однорідної маси інгредієнти для заправки: майонез, сметану і гірчицю.
4. У миску для салату перекладаємо інгредієнти, консервований горошок, картоплю, яйця, ковбасу, огірки та цибулю. Виливаємо заздалегідь підготовлену заправку, добре перемішуємо і злегка солимо. Подавати до столу салат олів'є можна як на загальному блюді, так і порційно.
Смачного!
Низькокалорійний Олів'є з ковбасою та огірками без майонезу
Якщо ви віддаєте перевагу низькокалорійній їжі, то пропонуємо вам рецепт олів'є без використання майонезу. Це «найлегший» варіант салату з ковбасою.
Інгредієнти:
- Зелений горошок – 200-250 гр.
- Несолодкий йогурт – 100 гр.
- Сіль – за смаком.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Гірчиця – ½ ст.л.
- Ковбаса варена куряча – 150-200 гр.
- Картопля середнього розміру – 3-4 шт.
- Морквина невеликого розміру – 1-2 шт.
- Огірок свіжий – 1 шт.
- Огірок солоний – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – ½ шт.
Процес приготування:
1. Овочі (картоплю і моркву) промиваємо і варимо без додавання солі, потім охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними або середнього розміру кубиками, на ваш смак.
2. Яйця варимо круто, чекаємо поки вони охолонуть, чистимо і подрібнюємо.
3. Огірки нарізаємо кубиками. Половину цибулини дуже дрібно ріжемо. З ковбаси знімаємо шкірку і також нарізаємо кубиками потрібного розміру.
4. Для заправки змішуємо йогурт і гірчицю.
5. Збираємо в одній мисці всі продукти, консервований горошок, картоплю, ковбасу, яйця, цибулю, огірки, моркву, додаємо до них заправку, солимо до смаку, перемішуємо і відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин. Охолоджений салат подаємо до столу.
Смачного!
Святковий салат Олів'є з копченою ковбасою та маринованими огірками
Салат олів'є з копченою ковбасою і маринованими огірочками виходить дуже ситним, соковитим, з цікавим смаком. Відмінна альтернатива класичній варіації салату.
Інгредієнти:
- Копчена ковбаса – 100-150 гр.
- Ріпчаста цибуля – ½ шт.
- Варена ковбаса – 100 гр.
- Оцет столовий – 4 ст.л.
- Консервований горошок – 250 гр.
- Гірчиця по-французьки – 1 ч. л.л.
- Майонез – 100 гр.
- Курячі яйця – 2 шт.
- Картопля середнього розміру – 3 шт.
- Огірки мариновані (корнішони) – 2-3 шт.
- Петрушка – для прикраси.
- Морква середнього розміру – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Промиваємо картоплю і моркву, варимо їх без солі, зливаємо воду і залишаємо остигати. Потім чистимо від шкірки, нарізаємо кубиками.
2. Яйця варимо круто, очищаємо від шкаралупи та подрібнюємо.
3. Мариновані огірочки ріжемо кубиками або невеликими прямокутниками.
4. З ковбаси знімаємо шкірку, ріжемо тонкими смужками.
5. Цибулю нарізаємо півкільцями, ошпарюємо окропом, потім заливаємо оцтом, залишаємо на 7-10 хвилин, зливаємо залишки оцту.
6. Для заправки перемішуємо майонез із гірчицею.
7. Зливаємо сік із консервованого горошку, пересипаємо його в миску, додаємо до нього ковбасу, картоплю, яйця, моркву, огірки та цибулю. Заправляємо салат сумішшю гірчиці та майонезу, перемішуємо, солимо за смаком. Салат прикрашаємо листям петрушки.
Смачного!