Є безліч варіантів приготування заварного крему. Хтось робить його тільки з жовтків, комусь більше до душі загущувати його борошном. У цьому ж рецепті буде заварювати цілі яйця з цукром і крохмалем гарячим молоком. Крохмаль був картопляний, але і з кукурудзяним вийде не гірше. Для ароматизації заварного крему підійдуть ванільна есенція, ванілін (тільки не пакетик, а 1-2 щіпки)!), ванільний цукор або коньяк. Останній варіант кращий: на смак не впливає, а аромат приголомшливий.
Для приготування крему вам знадобиться
- молоко – 400 мл
- яйце – 1 шт.
- цукор – 150-200г
- сіль – 1 щіпка
- крохмаль (кукурудзяний або картопляний) – 3 ст. л.л.
- масло вершкове – 200г
- ванілін – 2 щіпки
- коньяк – 1 ст.л.
для ароматизації:
Рецепт крему
За кілька годин до приготування заварного крему дістати з холодильника вершкове масло, щоб воно встигло зігрітися до кімнатної температури і стати м’яким. У невеликій каструлі або кухлику розтерти вінчиком дрібний цукор і яйце. У вас має вийти однорідна світла маса. Замість цукру можна взяти цукрову пудру.
У невелику миску насипати крохмаль і розвести його невеликою кількістю молока.
Решту молока довести до кипіння.
Перелити розведений крохмаль у ківш із яйцями та цукром. Потім поступово, тонкою цівкою влити в яєчну суміш гаряче молоко, швидко розмішуючи вінчиком, щоб яйця не згорнулися.
Поставити ківш із молочно-яєчною сумішшю на тихий вогонь і варити, постійно розмішуючи віночком приблизно за 6-7 хвилин, доки маса не почне густіти, і не з’являться перші бульки-бульбашки. У цей момент заварний крем можна зняти з вогню.
Накрити посуд із кремом харчовою плівкою, щоб вона впритул прилягала до шару заварного крему. Дати крему охолонути спочатку за кімнатної температури, а потім можна поставити в холодильник.
Коли крем буде готовий, дістати його з холодильника, щоб він зігрівся і став приблизно тієї самої температури, що й вершкове масло. М’яке вершкове масло добре збити міксером до посвітління і збільшення в об’ємі. У цей час можна ароматизувати масло ваніліном (або ванільним цукром) чи коньяком. У збите вершкове масло додавати по 1-2 ст.л. вершкового масла.л. заварного крему, продовжуючи збивати масу міксером на середній швидкості. Заварний крем на молоці з цілими яйцями та крохмалем готовий.