Сир багатий на кальцій, тому потрібно частіше включати його у свій раціон. Але що робити тим, хто його не любить? Або їсть його тільки у вигляді сирників і глазурованих сирків? Торт із сирним кремом без випічки – ідеальне рішення! Цей рецепт особливо актуальний у спеку, коли багато господинь вважають за краще якомога рідше готувати гарячі страви, віддаючи перевагу окрошці, салатам, суфле і всіляким желе. Для торта підійде будь-яке печиво типу вершкового. Воно має бути м’яким, розсипчастим, але не жирним. Сир потрібно брати м’який, без явно виражених крупинок, тому що під час розтирання вони все одно будуть відчуватися і гомогенізованої маси не вийде.
Для приготування торта вам знадобиться
- печиво (вершкове) – 500-600г
- сир м’який – 800г
- цукрова пудра – 120г
- желатин – 2 пакетики (по 10-15г)
- вершкове масло – 230г
- вода для желатину – 100г
- полуниця – 250-300г
- солодкі абрикоси – 250-300г.
Рецепт торта
Приготування основи для торта. Печиво подрібніть на м’ясорубці.
У розкришене печиво додайте м’яке масло. Перемішайте, перетворивши масу на крихту.
Застеліть роз’ємну форму харчовою плівкою. Висипте в неї перемелене печиво. Ретельно утрамбуйте. Для цього можна скористатися звичайним дерев’яним товкачем для приготування картопляного пюре. Приберіть форму в морозильник на кілька хвилин (поки будете робити крем).
Для приготування сирного крему желатин висипте в склянку, залийте, не перемішуючи, теплою водою і залиште на 50 хвилин.
Сир помістіть у миску, додайте цукрову пудру. За допомогою занурювального блендера перетворіть її на сирну масу.
Зі склянки з набряклим желатином злийте половину води. На водяній бані розігрійте желатин до однорідного рідкого желеподібного стану. Якщо є грудочки, процідіть масу через ситечко. Трохи остудіть. Перемішуючи, додайте до желатину ложку сирної маси. Завдяки цьому крем вийде однорідним, без желеподібних грудочок. При безперервному перемішуванні або збиванні введіть у сир желатин.
Полуницю вимийте, видаліть чашолистки та плодоніжки. Розріжте кожну ягідку навпіл. Абрикоси також вимийте, розріжте навпіл, вийміть кісточку, а потім поріжте їх кубиками.