Гарбузовий хліб із житнього та пшеничного борошна з коріандром зручно запікати в хлібопічці, але рецепт підійде і для звичайної духовки. Буханець виходить з ошатним, повітряним м’якушем і хрусткою скоринкою. Для аромату можна додати трохи меленого коріандру.
Для приготування хліба вам знадобиться
- гарбуза (печеного) – 200г
- вода – 100 мл
- борошно пшеничне – 270г
- борошно житнє – 100г
- дріжджі свіжі – 9г
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 1 ч. л.л.
- олія рослинна – 2 ст.л.
- коріандр (зерна) – 1 ч.л.
Рецепт хліба
Очищений гарбуз заздалегідь запекти, як описано в цьому рецепті. Зважити 200г запеченої гарбузової м’якоті. Її я і буду використовувати для випікання домашнього хліба із суміші пшеничного та житнього борошна.
Заздалегідь розтерти в ступці товкачиком або змолоти в кавомолці зерна коріандру. Можна замісити тісто для хліба і без нього, але з пряністю смачніше.
Гарбузову м’якоть розім’яти або пюрирувати занурювальним блендером, перекласти в невеликий ківш, залити водою і трохи прогріти. Одержане гарбузове пюре перелити в контейнер хлібопічки.
Свіжі дріжджі спочатку розкришити в невеликій мисці, посипати цукром і пальцями перетерти цукор із дріжджами. Залишити ненадовго, поки не помітите, що дріжджі запузирилися.
Відправити дріжджі з цукром слідом за гарбузовим пюре в контейнер хлібопічки.
Додати рослинну олію.
Просіяти борошно, змішати з сіллю.
Пересипати пшеничне і житнє борошно до решти продуктів. Виставити програму «Дієтичний хліб» із середньою скоринкою, розмір М. Дочекатися звукового сигналу закінчення програми випічки, витрусити хліб із форми, прикрити рушником і дати готовому буханцю відпочити. Житній хліб із гарбузом і коріандром готовий. Смачного!