Простий, але вдалий спосіб зберегти смак і аромат базиліка на зиму – приготувати базилікову сіль. І ще вона дуже красива. Тому для зйомки ми насипали його на золотисту тарілку з позолоченою ложкою. Для заготівлі обірвали кущ лимонного базиліка, і він додав приправі легкий, але стійкий лимонний аромат. Базиліковою сіллю можна приправляти салати та супи, натирати м’ясо та рибу перед запіканням. Важливо! Для приготування приправи сіль має бути не йодована.
Для приготування вам знадобиться
- базилік свіжий (листя) – 50-60г
- сіль велика – 200г.
Рецепт
Для приготування базилікової солі нам будуть потрібні тільки листочки базиліка. У базиліка відокремити листя від стебел і відважити 50-60г.
Промити листя в холодній воді й обсушити на рушнику.
У чашу блендера покласти листя і пробити до отримання кашки.
Слідом засипати крупну сіль.
Продовжити подрібнювати листя і одночасно змішувати базилік із сіллю в «імпульсному» режимі. Готовність визначайте на свій смак. Занадто сильно дрібнити не треба, варто зупинитися, коли пряна суміш зовні нагадуватиме зелений мокрий пісок.
Викладіть базилікову сіль на деко, застелене папером для випічки. Розрівняти лопаткою або столовою ложкою і поставити в попередньо розігріту до 80-100С духовку на 30 хвилин. Кожні 10 хвилин перемішувати сіль, щоб вона швидко і рівномірно висохла, зберігши гарний колір.
Точний час сушіння солі залежить від духовки та вологості суміші. Базилікова сіль готова, коли буде абсолютно сухою. Витягнути деко з духовки, дати солі повністю охолонути при кімнатній температурі та пересипати в контейнер/банку з кришкою. Сіль із базиліком зберігати як звичайну сіль. Можна пересипати базилікову сіль у млин для спецій.