Курячі гомілки перед смаженням із грибами відварюємо до напівготовності, щоб і гриби, і м’ясо в сковороді приготувалися одночасно. Тоді в нас вийде апетитна курятина в грибному соусі. У соус не буде додавати вершки або молоко, обмежимося тільки курячим бульйоном. Щоб соус із лисичок вийшов густим, додамо до грибів усього 1 ст.л. борошна. Курячий бульйон, звісно, зберігаємо для супів.
Для приготування вам знадобиться
- гомілки курячі – 500г
- гриби свіжі (лисички) – 300г
- борошно – 1 ст.л.
- бульйон курячий – близько 300 мл
- сіль – за смаком
- часник – 1 зубчик
- олія рослинна для смаження
- зелень свіжа – за смаком.
Рецепт
Курячі гомілки вимити, скласти в каструлю і залити холодною водою. Щойно вода закипить, зменшити нагрів до мінімального і варити, знімаючи шумівкою піну, не менше 1 години. Робиться це тому, що бульйон піде на суп, а варені курячі гомілки відправимо в грибний соус, який приготуємо зі свіжих лисичок.
Поки варяться курячі гомілки, лисички перебрати, промити холодною проточною водою, відкинути на друшляк. Грибу нарізати пластинами, щоб у соусі були не дуже великі шматочки.
Тепер нам знадобиться глибока сковорода або сотейник. Розігріти в сотейнику 2 ст. л.л. рослинної олії, додати варені курячі гомілки і швидко обсмажити з усіх боків до рум’янцю. Робимо це для того, щоб у готовій страві відчувався смак смаженої курячої скоринки. Так смачніше.
Перекласти на тарілку обсмажені курячі гомілки.
У сковороду влити ще трохи рослинної олії, додати гриби.
Помішувати, поки не випарується вся волога, яку дають свіжі лисички. Після цього їх можна посолити і домішати дрібно нарізаний зубчик часнику.
Щоб грибний соус загус, посипати гриби борошном. Готувати на невеликому вогні, часто помішуючи, щоб борошно підсмажилося разом із грибами. Від цього залежить смак готового соусу.
Підливати в сковороду з грибами курячий бульйон (з-під курячих гомілок, в якому вони варилися). Помішуючи, варити соус із лисичок, поки він не стане бажаної густоти.