Це желе можна назвати і джемом, і конфітюром. Консистенція ягідного желе припаде до смаку найвибагливішим дегустаторам домашніх заготовок. Воно виходить не нудотним, однорідним, без кісточок і шкурок. Пропорції цукру і ягід можна змінювати на свій смак. Якщо аґрус кислий або немає можливості зберігати в прохолодному місці, беріть більше цукру. Додавання агару дає змогу менше варити желе, але при цьому воно швидко густіє.
Для приготування желе вам знадобиться
- аґрус (червоний, стиглий) – 1 кг
- цукор – від 500г
- агар-агар (900 блюм) – 2 ч. л.л.
Рецепт желе
Аґрус промити, відкинути на друшляк і пересипати в посуд для варіння варення.
Прикрити ягоди важкою кришкою і поставити на слабкий вогонь. Воду підливати не треба! Дочекатися, коли ягоди почнуть лопатися. Подивіться на фото, як багато рідини утворилося. Після цього зняти посуд із аґрусом із плити.
Занурювальним блендером злегка пробити ягоди. Без фанатизму! Робимо це тільки для того, щоб легше було протирати аґрус через металеве сито.
Протираємо через сито і переливаємо пюре з аґрусу назад у посуд для варіння варення. Ставити на слабкий вогонь і чекаємо, коли ягідне пюре почне закипати.
В окремій мисці змішати цукор з агаром.
Пересипати цю суміш у гаряче ягідне пюре, добре перемішати і повернути на слабкий вогонь. Час від часу помішуючи, дочекатися, коли пюре почне закипати.
Після закипання проварити агрусове желе 10 хвилин, помішуючи ложкою, щоб воно не підгоріло і не прилипло до дна. Піни при варінні желе не утворюється зовсім.