Калузьке тісто – солодощі на основі житніх сухарів, відомі в Росії з 1783 року. Ще не був відомий тульський пряник, а калузьке тісто вже користувалося величезною популярністю. У записах за 1904 рік перераховані такі види калузького тіста: «хлібне, з мигдалем, лимонне, апельсинове, ананасне, горіхове, фісташкове, какавне». У 1935 році воно згадувалося на калузькому районному з’їзді Рад, але ось після цього про калузьке тісто залишилися одні тільки спогади. Порившись в інтернеті ґрунтовно, знайшла рецепт жінки, яка стверджувала, що це сімейний рецепт кількох поколінь. Його-то я і вирішила випробувати.
Для приготування десерту вам буде потрібно
- сухарі житні – близько 200г (або готового житнього сухарного борошна 1 склянка)
- цукор-2.5 склянки
- вода – 1 склянка
- прянощі (мелені бадьян, гвоздика, запашний перець) – по 1 гірчичній л.
- кориця (мелена) – 2 гірчичні л.
Рецепт десерту
Відміряти необхідні прянощі.
Найбільш виснажливе – перемолоти сухарі та просіяти через сито, бо нам потрібне сухарне борошно.
Цукор і воду висипати в каструлю і довести до кипіння
Як закипить, висипати суміш прянощів
Перемішати і тонким струменем при помішуванні ввести сухарі з сиропом.
Варити до загустіння при постійному помішуванні. Прибрати на холод на 10-12 годин. Ось готовий продукт.
Можна їсти й так, але зробимо «какавне» та кокосове тісто. З отриманої маси скачаємо кульки бажаного цукеркового розміру. Одні обваляємо в какао-порошку.