Цю панна котту я приготувала не на вершках, а на жовтковому кремі з маскарпоне і полуницею. Желатин попередньо залила водою і залишила на 40 хвилин, щоб набряк. За правилами, десерт має застигати в холодильнику не менше 4 годин, але гості мали з’явитися раніше, тому скористалася морозилкою. Через 40 хвилин панна котта вже була на столі.
Для приготування вам знадобиться
- маскарпоне – 500г
- яйце (жовтки великих яєць) – 3 шт.
- цукор – 150г
- полуниця – 250г
- желатин (порошковий) – 20г
Рецепт
Желатин пересипати в невелику миску, влити 2-3 ст.л. води і залишити набухати на 40 хвилин.
Жовтки відокремити від білків (білки залишити для іншого рецепта), збивати міксером, поки жовткова маса не стане блідо-жовтою. Поступово додати цукор і продовжувати збивати міксером до утворення густої, однорідної маси. Перенести миску зі збитими жовтками на водяну баню, збивати міксером, поки маса не прогріється, при цьому постійно знімайте ложкою жовткову масу з країв миски, щоб вона не встигала присохнути. Готовий жовтковий крем накрийте плівкою і дайте йому трохи охолонути.
У полуниці видалити чашолистки, ягоди покласти в блендер і пюрирувати, додавши 1-2 ч.л. цукру.
Маскарпоне розім’яти виделкою і змішати з жовтковим кремом. Збити міксером (на невеликій швидкості).
Розтопити желатин на водяній бані. Змішати розтоплений желатин із пюрованою полуницею.
Перекласти полуничну масу в жовткову суміш із маскарпоне. Добре розмішати.
Готову масу розлити по формочках, поставити в холодильник мінімум на 4 години. Якщо хочете спробувати панна котту швидше, то поставте формочки в холодильник на 40 хвилин.
Перед подачею, ножем з тонким лезом акуратно відокремити панну котту від стінок форми і опустити на 2 секунди (не більше) формочку в гарячу воду. Накрити тарілкою, в якій будете подавати панна котту, і швидко перевернути. Готовий десерт можна прикрасити скибочками полуниці та листям м’яти.