З молодої кропиви варять не тільки смачний зелений суп, а й ліплять пельмені, використовують для начинок у пироги, вареники та пельмені. За вмістом вітаміну С зелене листя кропиви успішно змагається навіть із ягодою чорної смородини. У поєднанні з високим вмістом заліза, міді, марганцю, нікелю і титану, листя кропиви стає справжньою рослинною аптекою. Після довгої зими вживання в їжу кропиви підтримає організм і відновить вітамінний запас. Багато народів готують начинки для борошняних виробів із кропиви без додавання м’яса. Однак можна приготувати смачні пельмені з м’ясним фаршем і кропивою за цим рецептом.
Для приготування пельменів вам знадобиться
-
для тіста:
- борошно – близько 500г
- вода – 250 мл
- яйце – 1 шт.
- сіль – за смаком
- м’ясний фарш – 400г
- кропива (молоді пагони) – 350 г
- свіжа зелень – за смаком
- сіль, перець – за смаком.
для начинки:
Рецепт пельменів
Для начинки пельменів підходить змішаний фарш зі свинини з яловичиною.
Замісити тісто для пельменів. Для цього посіяти борошно. Відокремити від неї 2/3 і висипати гіркою на стіл. Зробити поглиблення, всипати сіль, додати яйце і акуратно вилити воду, замішуючи тісто. Вимішане тісто покласти в пакет і залишити хвилин на тридцять на столі.
Перед тим, як використовувати кропиву в начинці для пельменів, її потрібно ошпарити крутим окропом. Після цього дрібно її нарізати.
Додати кропиву в готовий м’ясний фарш. Туди ж можна покласти трохи зеленої цибулі або кропу.
Пельменне тісто розкачати в тонкий пласт. З тіста стаканчиків нарізати кружки.
Розкласти фарш.
Зліпити пельмені з кропивою звичним для вас способом. Закип’ятити воду з сіллю і опустити в неї кропив’яні пельмені. Щойно вони спливуть на поверхню і прокиплять 3-4 хвилини, пельмені з м’ясом і кропивою готові. Подати їх бажано з маслом або сметаною. Смачного!