Соус на квасі виходить кисло-солодкий, оксамитовий, густий. Він підходить до будь-якої м’ясної страви. Цибуля в соусі майже не відчувається, оскільки.к. при тушкуванні стає м’яким і майже розчиняється, роблячи соус густішим. За таким самим принципом можна приготувати соус на пиві, але тоді його треба підкислити оцтом (краще бальзамічним). З перерахованих у рецепті продуктів вийде приблизно 200 мл соусу. Його можна зберігати в контейнері з кришкою в холодильнику кілька днів.
Для приготування соусу вам буде потрібно
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- кетчуп (краще гострий/пряний) – 3 ст. л.л.
- гірчиця (солодка або зерниста) – 2 ч. л.л.
- мед світлий – 1 ст.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком
- квас хлібний (кисло-солодкий) – 300-350 мл
- масло вершкове – 30г
- олію рослинну для смаження.
Рецепт соусу
Цибулю очистити та дрібно порубати. Те ж саме проробити з часником або пропустити його через прес.
У сотейнику або пательні з товстим дном розігріти трохи рослинної олії, додати цибулю з часником і обсмажувати, помішуючи, поки цибуля не карамелізується. Зняти з плити.
У мисці змішати мед, кетчуп і гірчицю. Додати цю суміш у сковорідку та розмішати.
Повернути сковороду на плиту, налити квас і дочекатися, коли рідина почне закипати.
Зменшити нагрівання, прикрити кришкою сковорідку і готувати соус, періодично помішуючи, поки рідина не випарується приблизно на третину, а соус не загусне. Додати в соус вершкове масло, приправити сіллю і меленим чорним перцем за смаком і розмішати. Готовий соус із квасом готовий. Його можна подавати до будь-якого м’яса. Смачного!