Про попередників майонезу знав ще Вергілій у Стародавньому Римі: тоді часниково-масляний соус називали айолі. Сучасного вигляду соусу надали у французькому місті Маон. Звідси ж і назва – майонез. Тепер спробуйте приготувати домашній лаймово-часниковий майонез за цим рецептом, у якому немає яєць, зате можна використовувати куркуму для підфарбовування соусу в жовтий апетитний відтінок. Цукор можна і не додавати, він виступає лише як підсилювач і без того яскравого смаку.
Для приготування вам знадобиться
- молоко (жирне) – 1/2 склянки
- олія рослинна – 1/3 склянки
- часник – 3-4 зубчики
- лайм – 1/2 шт.
- куркума (мелена) – на кінчику ножа
- сіль – за смаком
- цукор – за бажанням.
Рецепт
Підготувати продукти для соусу.
Молоко збивають занурювальним блендером на дуже великій швидкості, поки не утвориться стійка не просто піна, а шапка з піни. Якщо її немає через хвилину збивання – варто пошукати молоко натуральніше.
Тепер починають тонкою цівкою вливати рослинну олію, не вимикаючи блендер. Суміш має бути абсолютно однорідною.
Трохи куркуми, солі та соку лайма відправляється в соус на половині готовності. Усе масло має бути додано до цих інгредієнтів.
Тим часом почистити часник. Можна не нарізати його, блендер однаково порубає його на кашку.
Часник відправляють у соус, все добре подрібнюють і вимішують блендером до повної готовності.
Майонез готовий, інша річ, що соус не завжди відразу ж виходить густим. У такому разі не потрібно панікувати, вливати в нього додаткову олію або навіть яйця, йому просто потрібно постояти ніч у холодильнику.
У верхній частині ємності соус буде густим, як і його магазинний побратим. Зберігати цей домашній майонез без яєць варто на верхній полиці холодильника в посудині із закритою кришкою не більше 4-5 діб. При розшаруванні соус необхідно утилізувати, заморожуванню він не підлягає. Смачного!