Пропонуємо рецепт домашнього морозива, в якому пломбір, вишня, полуниця, обсмажені горішки, шматочки шоколаду та літня спека зібрані в одному місці – потрібно поспішити, щоб опинитися поруч! Щоб у готовому морозиві не залишилося кристалів льоду, масу, що підмерзає, треба перемішувати 3-4 рази кожні 40 хвилин.
Для приготування пломбіру вам знадобиться
- яйце (жовтки) – 4 шт.
- ванільний цукор – 4г
- цукор – 150г
- молоко – 250 мл
- вершки (жирність 30-33%) – 350 мл
- полуниця (свіжа) – 220г
- вишня (свіжа, без кісточок) – 130г
- арахіс (очищений, обсмажений) – 50г
- шоколад – 30г.
Рецепт пломбіру
Приготувати заварну основу для морозива. Для цього відокремити жовтки від білків. Білки використати для інших страв (наприклад, для приготування безе), а жовтки розтерти з простим і ванільним цукром до побіління.
Розігріти, не доводячи до кипіння, молоко. Влити його тонкою цівкою, малими порціями в жовткову суміш, працюючи при цьому вінчиком. Молочно-жовткову суміш перелити назад у каструльку. При постійному перемішуванні проварити до загущення на малому вогні, але не кип’ятити.
Каструльку з не надто густим складом швидко охолодити, переставивши в миску з холодною водою. У воду додатково додайте кубики льоду.
Вишню з полуницею пюрирувати блендером. За бажанням отриману ягідну масу протерти через металеве сито. Охолоджені жирні вершки збити до м’якої стійкості.
Коли заварний крем уже охолоне, додати в нього ягідне пюре. Розмішати все лопаткою.
Перелити отриманий ягідний склад у збиті вершки. Усе акуратно і неспішно перемішати.
Пломбірну суміш розділити на 2 судочки і поставити в морозильник. Мішати морозиво, щоб не утворилися маленькі крижинки, кожні 40 хвилин 3-4 рази.