Макарони ідеально поєднуються з сиром і рибою. В Італії, на батьківщині пасти, її готують із копченим лососем і виноградною горілкою граппою. З урахуванням того, що страву готують для сім’ї, можна змінити рецепт пасти і обійтися без додавання міцного алкоголю, а доповнити фарфалле вершковим соусом. З перерахованих у рецепті продуктів виходить 2 порцій фарфалле з копченим лососем в італійському стилі.
Для приготування вам знадобиться
- макарони (фарфалле) – 200г
- сіль – за смаком
- копчена червона риба (лосось, сьомга, нерка або кета) – 150г
- вершки – 100 мл
- сир – 70г
- масло – 50г
- чорний перець мелений – за смаком.
Рецепт
У каструлю наливають приблизно 2 л води. Нагрівають її до кипіння, додають сіль і всипають пасту фарфалле. З урахуванням того, що для приготування фарфалле використовують копчений лосось і сир, які вже містять сіль, солі використовують у меншій кількості, ніж зазвичай.
Варять фарфалле до готовності, час приготування вказано на упаковці. Зливають із них воду.
У сотейнику або в глибокій сковорідці розігрівають олію, вливають вершки, підігрівають до кипіння і додають половину сиру, який заздалегідь труть на тертці.
Копчене філе лосося нарізають на шматочки, якщо трапляються кісточки, то їх видаляють. Для фарфалле можна використовувати як дорогу копчену сьомгу, так і більш бюджетну червону рибу.
Як тільки сир розійдеться у вершках, додають лосось і прогрівають його 3-4 хвилини. На цій стадії за бажанням можна влити 50 мл горілки або граппи.
Додають у сковороду з соусом макарони, перемішують із лососем, тримають на вогні кілька хвилин. Подають фарфалле з копченим лососем, посипавши зверху сиром, що залишився.