Капусту кейл небезпідставно зараховують до суперфудів: вона багата на вітаміни та мікроелементи, добре засвоюється… і не повнить. Кейл, хоч і нагадує зелений салат, за всіма ознаками належить до капусти. Кучеряве, з хвилястими краями листя зібране в пухкий пучок, але в основі ви не знайдете качана. Вирізати перед приготуванням доведеться не качан, а жорсткі товсті прожилки в центрі кожного листка. І про це докладніше в рецепті.
Для приготування вам знадобиться
- капуста кале (кейл) – 1 пучок
- макарони (конкільйоні) – 150г
- часник – 2 зубчики
- волоські горіхи – 50г
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт
Відразу поставте на плиту каструлю з водою, доведіть до кипіння, посоліть і засипте макарони. Для цієї страви ідеально підходять великі черепашки конкільйоні, але і з іншими макаронами страва вийде смачною. Варіть макарони приблизно 8 хвилин або стільки, скільки вказано на пачці.
Поки варяться макарони, підготуйте капусту кейл. Пучок капусти обов’язково промийте під проточною водою, щоб не залишилося піску або іншого сміття, обсушіть на паперовому рушнику і розділіть на окремі листки.
Тепер візьміться однією рукою за кінчик стебла, а іншою потягніть зелень від основи листа до верхівки. Після такої нехитрої операції у вас у руці залишиться чиста зелень без жорсткої жилки. Усе те ж саме зробіть з рештою листя капусти. Якщо складно, то просто відріжте зелень від стебла ножем, а потім порвіть її руками на невеликі шматочки.
У глибокій сковороді приготуйте часникову олію. Для цього налийте в розігріту сковорідку 2-3 ст. л. капусти.л. рослинної олії та покладіть нарізаний пластинками часник. Помішуйте його лопаткою, і як тільки він почне темніти, викиньте часникові пластинки з олії.
Додайте до часникової олії зелень капусти кейл. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, поки зелень не пожухне і не стане м’якою. Посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть сковорідку з капустою з вогню і прикрийте кришкою.
На іншій сковороді злегка обсмажте волоські горіхи. Пересипте обсмажені горіхи на тарілку, дайте їм охолонути, після чого подрібніть на крихту.
У сковорідку з капустою додайте варені макарони і добре перемішайте.
Щедро посипте макарони з капустою меленими волоськими горіхами. Все! Паста з ароматною часниковою олією, соковитою капустою кейл і меленими волоськими горіхами готова. Смачного!