Звичайно, в магазинах величезний вибір пасти, але іноді хочеться приготувати домашню локшину. Це зовсім не складно і, повірте, дуже смачно. Зазвичай таку локшину додають у курячі та молочні супи, але цей рецепт локшини з грушами можна віднести до десертних. Замість грушевого джему можна взяти будь-який інший. Наприклад, чудово підійде абрикосовий або журавлинний.
Для приготування локшини вам знадобиться
-
для яєчного тіста:
- борошно – 1.5 склянки
- яйце – 3 шт.
- сіль – 1 щіпка
- груші – 400г
- джем грушевий – 3 ст.л.
- вершкове масло – 40г
- розмарин (сушений) – 1 щіпка
- коріандр (мелений) – 1/2 ч. л.л.
- вино – 1/2 склянки.
для фруктового соусу:
Рецепт локшини
Підготувати всі продукти для тіста та фрукти для соусу.
Щоб замісити тісто для домашньої яєчної локшини, спочатку треба просіяти в миску борошно, додати сіль, 2 цілих яйця і 1 жовток. Виделкою або міксером замісити круте тісто. Продовжувати його вимішувати не менше 10 хвилин, поки воно не стане еластичним. Загорнути тісто в пакет і прибрати на півгодини в холодильник.
Робочу поверхню (зручніше використовувати силіконовий килимок) припудрити борошном і тонко розкачати тісто. Згорнути його в трубочку і ножем нарізати на тонкі смужки. Якщо у вас звичайний ніж, то тісто треба різати на дошці, щоб не порізати силіконовий килимок.
Смужки тіста розгорнути і залишити підсихати.
У сотейнику розтопити вершкове масло, влити вино і домішати джем. Джем можна взяти будь-який, у цьому рецепті – грушевий, але підійде абрикосовий або журавлинний. Додати в сотейник розмарин, мелений коріандр і на малому вогні готувати соус 15 хвилин.
Груші вимити, нарізати тонкими скибочками і викласти в сотейник із соусом. Готувати під кришкою на слабкому вогні ще 5 хвилин.
У цей час у великій кількості киплячої підсоленої води відварити яєчну локшину. Буде достатньо 4 хвилин. Відкинути локшину на друшляк, а потім перекласти в сотейник із грушами. Перемішати, прогріти кілька хвилин і можна розкладати по тарілках і подавати до столу. Дуже смачно!