Маршмеллоу роблять практично з «нічого». До складу солодощів входять вода, желатин, ванілін і цукор. Із цього мінімуму компонентів виходять повітряні цукерки, які так люблять малюки та дорослі. З маршмеллоу роблять мастику для прикрашання десертів і тортів. Його додають у гарячий шоколад, какао та каву. Маршмелоу починає танути в гарячому напої, створюючи смачну пінку. Для посипання готових цукерок використовують кукурудзяний крохмаль, кокосову стружку або цукрову пудру. Маршмеллоу не треба плутати із зефіром, це абсолютно різні солодощі. Для виготовлення зефіру найчастіше використовується яєчний білок, агар-агар і яблучне пюре.
Для приготування вам знадобиться
- вода – 280 мл
- цукор – 1.5 склянки
- ванілін – 1 щіпка
- желатин – 2 ст.л.
Рецепт
Заливаємо желатин прохолодною водою, залишаємо його на 15-20 хвилин.
Готуємо цукровий сироп: у сотейник із цукром наливаємо воду, що залишилася (140 мл), нагріваємо, постійно помішуючи ложкою. Намагаємося не доводити сироп до кипіння.
Охолоджуємо цукровий сироп і вводимо желатин.
Ретельно перемішуємо і підігріваємо, поки суміш не стане однорідною і желатин не розчиниться. Вводимо в каструлю дрібку ваніліну. Чекаємо, поки маса злегка охолоне, починаємо збивати маршмеллоу.
Збиваємо до пишної, повітряної та щільної піни.
Викладаємо білу піну у форму, попередньо застеливши її харчовою плівкою, змащеною олією. Охолоджуємо маршмелоу 3-4 години.
Готові желейні цукерки нарізаємо порційними кубиками, обвалюємо в кокосовій стружці або крохмалі, подаємо з гарячою кавою або какао.