Желе варять із ягід і фруктів із високим вмістом пектину. Наприклад, червона смородина ідеально підходить для цього. Я ж пропоную зварити желе на зиму з червоної смородини разом із малиною. Виходить ще смачніше, але все так само просто – не треба додавати жодних загусників. Желе з червоної смородини з малиною за цим рецептом застигає саме по собі одразу ж, як ви розкладете його по банках.
Для приготування желе вам буде потрібно
- червона смородина – 1.5 л
- малина – 2.5 л
- вода – 1 склянка
- цукор – з розрахунку 600г на 1 л соку.
Рецепт желе
Малину і червону смородину перебрати, видалити чашолистки і гілочки. Малину краще не мити, а ось смородину промити під проточною водою, відкинути на сито і обсушити.
Скласти ягоду в таз для варення і влити 1 склянку води. Якщо у вас немає спеціального таза для варення, то вибирайте низьку каструлю і з широким дном відповідного об’єму.
Поставити ємність із ягодами на найменший вогонь. Як тільки рідина почне закипати, зняти з вогню.
Над каструлею встановити сито (або друшляк), застелити марлею, так щоб кінці її звисали над каструлею, і вилити ягоди разом із соком. Піднімаючи кінці марлі, відтиснути весь сік із ягід у каструлю.
Виміряти об’єм соку і перелити його в таз для варення. Додати в ягідний сік цукор із розрахунку 600г цукру на 1 літр соку.
Розмішати цукор, довести сік до кипіння на слабкому вогні і варити, помішуючи і знімаючи пінку, 30 хвилин.
Розмішувати желе краще дерев’яною ложкою. Ви самі помітите, коли желе загусне і буде готове. Розкласти його по підготовлених банках і не закривати кришками, поки желе не охолоне. Коли на поверхні желе з червоної смородини з малиною з’явиться плівочка, щільно закрити банки з желе кришками. Зберігати в прохолодному місці (у погребі або холодильнику).