Усі жульєни об’єднує спосіб нарізки продуктів: їх нарізають тонкими брусочками або смужками. Перед тим як відправити гриби та курку у форму для запікання, їх обсмажують (гриби – до повної готовності, а куряче філе можна лише підрум’янити). Соковитості жульєну додасть соус бешамель і сир. Виглядає гаряча закуска апетитно і подобається практично всім. Тому сміливо вносьте її в список меню для домашніх обідів і вечерь.
Для приготування жульєну вам знадобиться
- куряче філе – 500 г
- гриби свіжі (печериці) – 400г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- сир твердий – 200г
- вершки (жирність 10%) – 200 мл
- масло вершкове – 100г
- борошно – 3 ст.л.
- спеції – за смаком
- сіль – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт жульєну
Печериці вимити, обтерти паперовими рушниками і почистити за необхідності. Гриби дрібно нарізати, перекласти в пательню з розігрітою олією та обсмажити на середньому вогні разом із дрібно нарізаною цибулею. Приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Обсмажені гриби з цибулею перекласти на тарілку.
Філе курки нарізати скибочками. Обсмажити м’ясо з двох боків до рум’яної скоринки на середньому вогні.
Взяти чисту сковороду або сотейник, висипати на неї борошно і добре прогріти, помішуючи лопаткою. Як тільки борошно набуде кремового кольору, зняти сковорідку з плити і додати вершкове масло. Розмішати та влити вершки.
Знову ретельно перемішати до отримання густого соусу бешамель.
У форму для запікання шарами викласти спочатку нарізане смужками обсмажене куряче філе,
потім гриби з цибулею
і соус бешамель.
[category][/category]