Приготувати домашнє вино з чорного винограду не складе труднощів, якщо ви знаєте рецепт. Він простий, але треба враховувати деякі нюанси, щоб не вийшла несмачна кислятина. Перш за все, обирайте сорт винограду типу «Ізабелла». Не використовуйте падалицю і перезрілі плоди, вони додадуть напою неприємного присмаку. Ягоди мають бути стиглими, цілими, і не варто їх мити перед приготуванням. Про дріжджі теж забудьте. Запасіться терпінням, щоб приблизно через 2 роки ягоди мити не можна.5 місяців почастувати друзів своїм домашнім виноградним вином.
Для приготування вам знадобиться
- виноград чорний – 5кг
- цукор (на 1 літр соку) – 50г.
Рецепт
Для приготування вина з темного винограду перебираємо ягоди, відокремлюємо від листочків і гілочок. Перед використанням ягоди мити не можна. Якщо їх промити, то процесу бродіння не буде і вино не вийде.
В емальованому посуді давимо виноград руками, поки не з’явиться багато соку.
Перекладаємо суміш у глибоку емальовану каструлю, накриваємо марлею і прибираємо на 5 днів у темне, кімнатної температури місце.
Щодня 1-2 рази помішуємо масу дерев’яною ложкою або лопаткою.
На 4-5 день на поверхню підніметься мезга. Через друшляк або сито, а потім через марлю відокремлюємо її від соку.
Заповнюємо соком на 2/3 об’єму чисті скляні банки.
Зверху на банки надягаємо рукавички. В одному з пальців кожної рукавички робимо голкою невелику дірочку. Залишаємо банки в кімнаті на місяць за температури 21-27 градусів. Спочатку рукавички піднімуться, а коли процес бродіння закінчиться, вони набудуть первісної форми.
Потім відокремлюємо сік від осаду за допомогою трубки. Додаємо цукор із розрахунку на 1 літр соку – 50 грамів. Витримуємо вино ще місяць. Якщо випаде осад, переливаємо його ще раз тим самим способом у чисті банки. Готове виноградне вино розливаємо по келихах і пригощаємо гостей. Смачного!