Приємно мати справу з лисичками. Вони не бувають червивими, їх легко чистити та готувати. Рецепт пельменів із грибами примітний тим, що для начинки лисички спочатку відварюють, а потім обсмажують разом із беконом. Не переживайте, грибний смак залишиться. Хоча якщо для вас принципово, то обсмажте гриби без відварювання, і після цього змішайте з окремо обсмаженим беконом. Так теж буде смачно.
Для приготування пельменів вам знадобиться
-
для тіста:
- борошно – 450г
- вода – 210 мл
- яйце – 1 шт.
- сіль – 1/2 ч. л.л.
- лисички – 1кг
- бекон підкопчений – 200г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- олія рослинна для смаження
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком.
для начинки:
Рецепт пельменів
Замісити тісто для пельменів. Я зазвичай для цього використовую стандартний рецепт пельменного тіста для хлібопічки.
Для грибної начинки лисички перебрати, промити, залити невеликою кількістю води і поставити на вогонь. Щойно вода закипить, зменшити нагрів і варити, знімаючи шумівкою піну, 20 хвилин. Як тільки піна перестане утворюватися, посолити гриби. Варені лисички відкинути на друшляк і дати воді стекти.
Поки готуються гриби, дрібно порубати цибулю.
Нарізати маленькими кубиками підкопчений бекон.
У сковороді розігріти 1-2 ст.л. рослинної олії, додати бекон і обсмажувати його, помішуючи, поки він не підрум’яниться.
Перекласти в сковороду з обсмаженим беконом цибулю. Пасерувати її до м’якості.
Слідом відправити в сковороду порізані варені лисички. Обсмажувати все разом, помішуючи, доки в сковороді з лисичками випарується вся рідина, і гриби добре припечуться. Готову начинку посолити та поперчити за смаком. Дати їй повністю охолонути при кімнатній температурі.
Від пельменного тіста відокремити шматочки і розкачати з них джгути товщиною 1-2 см. Решту тіста зберігати в мисці під плівкою, щоб не завітрилося. Джгут розрізати на невеликі шматочки.