Заварний крем легко приготувати, не додаючи борошно або крохмаль. І він буде густий і смачний. Спочатку заварюють основу з розтертих із цукром яєць і молока (вона називає кустард або англійський крем). Коли основа охолоне до кімнатної температури, її змішують зі збитим вершковим маслом. Про всі тонкощі приготування заварного крему розповім у рецепті.
Для приготування крему вам знадобиться
- яйце (С1) – 2 шт.
- цукор – 250г
- ванільний цукор – 1 ч. л.л.
- молок – 200 мл
- масло вершкове – 250г
- коньяк (або ром) – 2 ст. л.л.
додатково:
Рецепт крему
Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло, щоб воно зігрілося до кімнатної температури.
У невеликій каструлі або ковші розтерти віночком або міксером яйця з цукровою пудрою або дрібним цукром.
Збивати, поки суміш не стане однорідною і трохи посвітлішає. Коли маса посвітлішає, додати ванільний цукор (ванілін або ванільний екстракт).
Молоко закип’ятити, влити в ківш із розтертими з цукром яйцями 50 мл, швидко розмішати, щоб яйця не згорнулися. Потім влити ще трохи гарячого молока і знову розмішати. Нарешті, при постійному помішуванні тонкою цівкою влити молоко, що залишилося, і поставити ківш на невеликий вогонь.
Варити крем на слабкому вогні, постійно помішуючи, до перших бульків, поки крем злегка не загусне, приблизно як кисіль, але не густіше. Готовність основи для заварного крему легко перевірити: треба опустити ложку в крем, провести по ній пальцем, і якщо на ложці залишиться чіткий слід, який тримається, а не запливає по краях, то основа готова.
Перелити основу для заварного крему (кустард), що вийшла, в неглибоку миску,
затягнути в контакт харчовою плівкою. В контакт – це означає, що плівка повинна впритул прилягати до крему. Залишити при кімнатній температурі, поки крем не охолоне.
Важливо! І основа крему, і вершкове масло мають бути однієї температури. Тоді крем вийде гладким, без крупинок і не потече.
Коли вершкове масло зігріється до кімнатної температури, збити його міксером до отримання легкої, світлої маси, як на фото.