Навесні з’являються перші гриби – сморчки та строчки. Капелюшки цих грибів схожі, але якщо розрізати сморчок, то всередині виявиться порожнина. У рядка капелюшок заповнений звивистою м’якоттю. Капелюшки сморчків підняті над ґрунтом на білій ніжці, а ось строчки практично зариті в ґрунт, і ніжку складно розгледіти. Перед приготуванням гриби радять замочувати, потім відварювати, і тільки після цього смажити. Незважаючи на дивний зовнішній вигляд, смажені строчки виявилися дуже смачними.
Для приготування вам буде потрібно
- строчки (сморчки) – 500г
- картопля – 500г
- бекон (підкопчений) – 100г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія рослинна для смаження
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком.
Рецепт
Рядочки промити під проточною холодною водою, т.к. у них може виявитися сміття (наприклад, пісок). Промиті гриби залити холодною водою і залишити вимочуватися на кілька годин або на ніч. Після замочування злити з грибів воду, перекласти їх у каструлю і залити невеликою кількістю води, так, щоб рідина тільки покривала строчки. Довести воду до кипіння і варити гриби на середньому вогні, знімаючи піну, близько 20 хвилин. Відкинути варені гриби на друшляк і дати воді стекти.
Картоплю очистити, порізати невеликими брусочками.
Цибулю нарізати півкільцями.
Бекон порізати маленькими кубиками. У мене був бекон у пластинах, але можна і звичайний, брусочком.
Коли з варених грибів стече вода, порізати сморчки пластинами або як вам захочеться. Можна взагалі гриби не нарізати, якщо вони дрібні.
У сковороді розігріти олію, додати нарізаний бекон і обсмажувати, помішуючи, поки він не стане золотистим. Додати нарізані гриби та цибулю. Смажити, помішуючи, 3-5 хвилин. Посолити за смаком.
Домішати до грибів з цибулею нарізану брусочками картоплю. Смажити до утворення скоринки на картоплі. Потім прикрити сковорідку кришкою, і смажити, помішуючи, до готовності картоплі. Посолити та поперчити за смаком. Подавати смажені рядки з картоплею, поки вони гарячі. За бажанням посипати дрібно нашаткованою зеленню. Смачного!