Аррабіата – це італійський пікантний томатний соус із найдоступніших продуктів. При всій простоті рецептури, саме соус задає тон основній страві – пасті аррабіата (Pasta All’Arrabiata). Традиційно соусом заправляють макарони пенне (короткі трубочки пір’я). На приготування соусу вам знадобиться не більше 15 хвилин! Одночасно з соусом відваріть макарони, і ви отримаєте смачну, ароматну італійську страву. Інгредієнти в рецепті пасти аррабіата дані з розрахунку на 2 порції.
Для приготування макаронів вам знадобиться
- макарони (наприклад, пенне) – 250г
- сіль – 1/2 ч. л.л.
- помідори консервовані (у власному соку) – 6 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- сир тертий (твердих сортів) – 2 ст. л.л.
- перець чилі – за смаком
- олія оливкова – 2 ст.л.
- зелень свіжа – за смаком.
Рецепт макаронів
Зваріть макарони пенне (вони ж трубочки-пір’я) у підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці.
Злийте воду, відкинувши готові макарони на друшляк.
Очищений зубчик часнику та цибулину дрібно наріжте. У свіжого гострого перчика приберіть насіння і перегородки, частину, що залишилася, дрібно порубайте. Замість свіжого перцю можна використовувати сушений гострий перець.
У сковороді на помірному вогні в добре розігрітій оливковій олії потушкуйте нарізані цибулю, перець чилі та часник до легкого золотого кольору. Аромат у цей час на кухні стоїть неймовірний! Часник при помірному нагріванні віддасть свій аромат і смак олії. Потім для приготування соусу аррабіата візьміть консервовані у власному соку помідори невеликого розміру і зніміть з них шкірку. Великі помідори наріжте на шматочки. Замість консервованих помідорів можна взяти свіжі.
Збільште трохи вогонь і перекладіть у сковороду помідори. Потоміть овочі ще хвилин 10-15.
Слідом перекладіть у сковороду макарони. Акуратно перемішайте їх із соусом, посипте гарячі макарони тертим твердим сиром, свіжою подрібненою зеленню петрушки, базиліка або кропу і відразу ж подавайте до столу.
Соус аррабіата приготувати дуже легко і макарони з ним виходять смачні, ароматні, красиві. Смачного!