Для приготування макаронів з овочевим соусом рататуй підійдуть макарони невеликого розміру. Зазвичай для цього рецепта обирають пенне рігате (ті, що в наших магазинах називаються пір’ям і мають вигляд ребристих або гладких трубочок). В Італії виготовляють кілька різновидів пенне, і всі вони відрізняються розмірами та товщиною. Інгредієнти в рецепті розраховані на 4-5 порцій пенне з соусом рататуй.
Для приготування макаронів вам буде потрібно
- макарони (краще пенне) – 400г
- баклажан – 1 шт.
- кабачок молодий – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- солодкий перець – 1 шт.
- часник – 3-4 зубчики
- помідори – 3-4 шт. (середнього розміру)
- рослинна олія – 100 мл
- сіль – за смаком
- суміш сухих італійських трав (або прованських трав) – 1 ч. л. л.
Рецепт макаронів
Італійські кухарі вважають, що для приготування 100г сухої пасти потрібно 1 літр окропу. Тож, щоб зварити макарони правильно, для упаковки в 400г потрібно взяти каструлю не менше 5 л і влити туди 4 л води. Довести воду до кипіння, додати сіль, всипати пенне і варити до стану аль денте (приблизно 8 хвилин). Зварені таким чином макарони, вважаються більш корисними, оскільки.к. не додають зайвих кг.
Поки варяться макарони, помідори хрестоподібно надрізати зверху і відправити в духовку запікатися. Соус рататуй вважається сезонною стравою. Для нього підійдуть ті овочі, які є в літній сезон на городі або на найближчому ринку. Бажано щоб були баклажани, кабачки, солодкі перці, цибуля і обов’язково стиглі помідори. Першим нарізати баклажан невеликими кубиками. Посолити нарізаний баклажан. Дати полежати 5 хвилин, потім обсмажувати на гарячій олії 6-7 хвилин.
Кабачок порізати невеликими кубиками. Відправити його на 5 хвилин смажитися разом із баклажаном.
Після кабачка довільно порізати ріпчасту цибулю і солодкий овочевий перець. Відправити їх на сковорідку до баклажана та кабачка. Обсмажувати ще хвилин 5.
Печені помідори дістати з духовки, почистити і разом з часником дрібно порубати.
Додати помідори та часник у сковороду і тушкувати соус рататуй ще 5-6 хвилин.
За хвилину до готовності овочевого соусу додати сушені трави. Підійде готова суміш, або зібрати трави самостійно. Можна змішати сушений базилік, материнку, розмарин. Спробувати соус на сіль.
Готові макарони відкинути на друшляк, щоб стекла вода. З’єднати пенне з овочевим соусом рататуй і подати на стіл. Смачного!