Кулага (киселиця, саладуха або борошняна каша) – слов’янська кисло-солодка страва з житнього борошна і солоду. За зовнішнім виглядом кулага нагадує густу кашу – її можна різати ножем. Існує кулага у двох варіантах: справжня кулага з калиною та кулага ягідна по-білоруськи. Подають кулагу холодною. На мій смак звичайну кулагу без меду, цукру або ягід я їсти не буду. А ось псковська кулажка дуже навіть смачна й ароматна – справжній десерт.
Для приготування вам знадобиться
-
для справжньої кулаги:
- житнє борошно
- солод
- житній хліб (сухий) – шматочок
- житнє борошно – 100г
- ягоди (у суміші) – за смаком
- солодовий сироп – 2 ст.л.
для псковської кулаги:
Рецепт
Для справжньої кулаги солод залила окропом (близько 1 склянки).
Через годину всипала борошно, перемішала і як стало приємно тепло-поклала шматочок свого хлібця сухого і залишила на добу.
Тісто піднялося.
Закрила і заліпила тістом з борошна і води. Поставила в духовку на 75С на 7 годин.
І тут мені в голову прийшла думка, а чого цей горщик такий самотній? Спробую й інший рецепт. 100 грам борошна залила склянкою окропу, перемішала і залишила десь на годину.
потім всипала ягід, додавши жменьку мороженої малини і налила 2 столові ложки солодового сиропу. Перемішала, закрила блюдцем і поставила в духовку поруч із першим горщиком. Стояв він годин 6 так само при 75С.
Відкрила горщики і зняла пробу. Справжня кулага схожа на варене кислувате тісто. Нічого особливого. Без меду, цукру або ягід я таке їсти не буду. А ось псковська кулажка дуже навіть смачна й ароматна. З’їла порцію і добавки хочеться. Справжній десерт. Пригощайтеся!