Бісквітні рулети можна начиняти і кремом, і повидлом, та й просто варенням. Я вирішила використати для начинки залишки баварського крему з суницею. Загалом, усе вийшло вдало. Але не варто зберігати такий рулет занадто довго: ягідний крем за кілька днів починає темніти і втрачати товарний вигляд. Але в іншому, така начинка на тлі важких масляних кремів більш ніж виграшна.
Для приготування вам знадобиться
-
тісто для бісквітного рулету:
- яйце – 3 шт.
- цукрова пудра – 100г
- ванільна есенція – 1 ч.л.
- борошно – 90г
- кукурудзяний крохмаль – 20г
- розпушувач – 4г
- мед – 1 ст.л.
- вода – 1 ст.л.
- яйце (жовтки) – 1 шт.
- цукор – 75
- молоко – 250 мл
- ванільний екстракт – 1/2 ч. л.л.
- вершки для збивання (жирність не менше 33%) – 250 мл
- суниця – 200г
- желатин – 10г
- суниця
- листя м’яти
- цукрова пудра.
для баварського крему із суницею:
для прикрашання рулету з баварським кремом:
Рецепт
Спочатку треба приготувати баварський крем із суницею, який буде в начинці бісквітного рулету. Детальний рецепт крему описаний тут Поки готується тісто для рулету, накрити ємність із кремом плівкою і прибрати в холодильник.
Для приготування бісквіта для рулету відокремити жовтки від білків і збити білки з цукровою пудрою та ванільною есенцією до стійких піків. Продовжуючи збивати, по одному додавати яєчні жовтки.
Змішати борошно з кукурудзяним крохмалем і розпушувачем, просіяти в яєчну масу, продовжуючи працювати міксером на високій швидкості.
В окремій мисці розмішати мед із водою, вилити в тісто і розмішати.
Деко застелити пекарським папером, перекласти на нього тісто і розрівняти лопаткою до товщини 5-7 мм. Випікати в попередньо прогрітій до 180С духовці 10-12 хвилин. Готовність бісквіта перевірити дерев’яною зубочисткою: вона повинна залишатися абсолютно сухою, після того як ви проткнете нею бісквіт і витягнете назовні.
Дістати деко з бісквітним коржем із духовки, накрити рушником, на рушник покласти інше деко дном донизу (або будь-яку плоску підходящу за розміром поверхню). Перевернути корж на рушник і акуратно зняти папір, на якому корж випікався.
За допомогою рушника акуратно, але притискаючи із зусиллям, скрутити корж у рулет. У такому вигляді дати йому охолонути.
Розгорнути злегка теплий корж і змастити баварським кремом із суницею, розподіляючи більшу частину начинки ближче до того краю рулету, який буде згорнутий на самому початку, і залишаючи вільними краї бісквітного прямокутника. По крему розкласти трохи цілих ягід. Вони красиво виглядатимуть, коли ви розріжете рулет