Брусничний мармелад із додаванням апельсина виходить терпким, з легкою цитрусовою ноткою. Шкода, що не вийшло зберегти яскравий брусничний колір, але на смак мармеладу це не вплинуло.
Для приготування мармеладу вам буде потрібно
- брусниця – близько 400г
- апельсин – 2 шт.
- цукор – 300г
- пектин – 1.5 пакетика (15г).
Рецепт мармеладу
Брусницю перебрати, видалити все сміття, промити і відкинути на друшляк. Потім пересипати ягоди в невелику каструлю і влити приблизно 1/4 склянки води. Поставити каструлю на вогонь і довести під кришкою до кипіння. Коли ягоди почнуть лопатися, зняти каструлю з вогню, перекласти вміст в іншу миску (разом із рідиною) і подрібнити занурювальним блендером.
Частинами протерти брусничне пюре через металеве сито, щоб видалити насіння і шкірку.
Перекласти ягідне пюре в невеликий ківш, всипати цукор (1-2 ст. л.), всипати цукор.л. цукру відкласти вбік), перемішати і поставити на слабкий вогонь.
У цей час з апельсина зняти цедру, почистити і вирізати гострим тонким ножем апельсинову м’якоть, повністю видаляючи білі плівки. Апельсинову м’якоть разом із соком подрібнити занурювальним блендером.
Перелити апельсинову масу разом із цедрою в брусничне пюре з цукром, довести до кипіння і проварити кілька хвилин, безперервно помішуючи.
У невеликій мисці змішати пектин з відкладеними 1-2 ст.л. цукру. Коли цукор повністю розчиниться в бруснично-апельсиновому пюре, додати змішаний із цукром пектин, швидко і ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Зменшити вогонь і, помішуючи, варити ягідне пюре з цукром і пектином близько 5 хвилин.
Залишилося тільки перекласти загуслу масу мармеладу у форму відповідного розміру, попередньо застеливши її пекарським папером. Розрівняти лопаткою поверхню і залишити при кімнатній температурі на 24 години. Через добу застелити папером для випічки плоску робочу поверхню, на неї перевернути мармелад і залишити ще на 24 години. Готовий брусничний мармелад з апельсином нарізати на шматочки й обваляти в дрібному цукрі. Мармелад чудово зберігається в контейнері з кришкою за кімнатної температури.