Молоді кабачки з м’ясним фаршем – чудова начинка для лазаньї. Готувати просто, виходить смачно. Для прошарку не полінуйтеся приготувати соус бешамель із сиром. Сир підійде будь-який, який легко плавиться. У мене був шматочок моцарели, використала його.
Для приготування лазаньї вам знадобиться
- лазанья – 10 аркушів
- фарш м’ясний (із яловичини зі свининою) – 400г
- кабачок – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія рослинна для смаження
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- масло вершкове – 30г
- борошно – 2 ст.л.
- молоко – 3 склянки (можливо більше)
- сіль – за смаком
- мускатний горіх (тертий) – на кінчику ножа
- перець чорний мелений – за смаком
- сир (у мене моцарела) – близько 80г
- сир пармезан (або будь-який твердий) – за смаком.
для соусу бешамель:
для прошарку:
Рецепт лазаньї
Почнемо приготування лазаньї з начинки. Ріпчасту цибулю очистити та дрібно нарізати. Моркву вимити, очистити, натерти на крупній тертці.
Молодий кабачок з тонкою шкіркою і без насіння вимити, обтерти рушником і подрібнити на крупній тертці. Я натерла кабачок на тертці для корейської моркви, вийшло красиво.
У глибокій сковороді розігріти 2 ст.л. рослинної олії, пасерувати до прозорості цибулю, додати моркву. Посолити і продовжити готувати, помішуючи, поки морква стане світлішою і м’якшою. Тепер можна додати до овочів тертий кабачок. Посолити і продовжувати обсмажувати до напівготовності кабачка. За потреби влити трохи води, але зазвичай вистачає соку з кабачка.
Коли овочі стануть м’якими, перекласти в сковороду м’ясний фарш. Обсмажити фарш з овочами, розбиваючи лопаткою грудочки м’яса, що утворюються.
Наприкінці обсмажування додати в начинку пропущений через прес часник, сіль і мелений перець за смаком.
Приготувати соус бешамель із сиром. Спочатку розтопити вершкове масло на сковороді, насипати борошно і, постійно помішуючи, обсмажувати до кремового кольору. Зняти сковороду з обсмаженим борошном з плити, тонкою цівкою поступово влити молоко, помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Проварити соус при постійному помішуванні, поки він не стане однорідним і гладким.
Засипати тертий сир і розмішувати, поки сир не розчиниться. Приправити бешамель за смаком сіллю, мускатним горіхом і перцем. Соус бешамель із сиром готовий.